Pokawa

Pokawa emprunte 300.000 € sur WeShareBonds

C’est durant leur voyage à l’autre bout du monde que Maxime Buhler et Samuel Carre, 26 ans, ont découvert le plat traditionnel hawaïen : Le poké. Grâce à cette découverte, ils ont décidé de lancer un nouveau concept à Paris en livraison à domicile puis d’ouvrir leur premier restaurant Pokawa en juin 2017 boulevard Poissonnière, dans le 2e arrondissement de Paris.

Ils sont aujourd’hui à la tête d’un groupe, dont la holding est la société emprunteuse Pokawa, de 9 restaurants/points de vente et livraison qui ont ouvert au fil des mois dans divers arrondissements de Paris ainsi qu’à Nantes et Nice.

De nouvelles ouvertures sont prévues au cours des prochains mois, notamment à Bordeaux et Aix en Provence.

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Très présents dans la presse et auprès des influenceurs sur les réseaux sociaux (Instagram notamment), Maxime et Samuel ont ainsi accru la résonnance autour de leur nouveau concept de cette façon.

Ils bénéficient également des retombées médiatiques directes de l’utilisation des services de livraison tels que Uber Eats, Deliveroo, Glovo et Lunchr qui font la promotion de leurs produits auprès de leurs utilisateurs au sein d’un marché ayant une forte profondeur.

Les sociétés du groupe ont clos leur premier exercice comptable le 31 décembre 2018, pour un chiffre d’affaires agrégé attendu de 4,8M€ et 0,3M€ d’EBITDA.

Au 31/12/2019, le groupe projette de réaliser un chiffre d'affaires de 6,0M€ et 0,7M€ d'EBITDA, soit une marge EBITDA/CA de 11%.

Il est à noter que l’exercice 2018 est spécifique, certains restaurants ayant un exercice de plus de 365 jours, tandis que d’autres ont un exercice de moins de 60 jours. Par ailleurs, seuls 6 restaurants étaient ouverts en 2018, contribuant aux résultats présentés.

Le groupe Pokawa recherche aujourd’hui un financement de 300k€, amortissable sur 2 ans à un taux d’intérêt annuel de 6,25%. Ce financement a vocation à lui permettre de poursuivre son développement, avec notamment l’ouverture de nouveaux restaurants en province.

Pokawa est spécialisée dans la production et la commercialisation de poké bowl (un plat typiquement Hawaïen) sur place dans ses Barakawas (nom donné aux restaurants), à emporter ou en livraison. Elle propose à ses clients une cuisine fait maison, à base de produits frais et de saison.

Un poké est un mélange entre le chirashi et le ceviche, et se compose de poisson mariné accompagné de légumes et fruits frais sur une base de riz vinaigré, de quinoa ou de carotte. Les produits qu’ils utilisent sont des produits healthy et de haute qualité, notamment du saumon frais d’Ecosse, du thon rouge, de la daurade, de la mangue, de l’ananas, de l’avocat…

En un an, les deux fondateurs ont réussi à ouvrir 6 Barakawas : 5 à Paris et un autre à Nantes. Leur réussite se résume en quelques valeurs essentielles, notamment l’utilisation de produits frais, s’adapter aux conforts des clients en proposant des livraisons à domicile, et surtout la bonne communication avec leurs clients.

Pour les restaurants parisiens, les aliments (notamment le poisson mariné et le découpage des fruits et légumes) sont préparés la veille au sein d’un laboratoire à St Ouen, qui est aujourd’hui logé sur la structure Pokawa. Les aliments prêts à la consommation sont ainsi livrés à chaque point de vente tous les jours. Sur place, il n’y a pas besoin d’installation de cuisine ni d’extraction pour l’évacuation des airs pour mais uniquement d’un petit bar à poke, permettant de réaliser les compositions servies aux clients à la demande.

Les restaurants de province, tels que Nantes et Nice, disposent quant à eux d’une petite cuisine afin de faire mariner le poisson et préparer les aliments à la découpe.

Les Barakawas disposent de places assises pouvant accueillir entre 10 à 30 personnes en même temps, en fonction du restaurant et ont comme principal driver d’activité la livraison à domicile. Ils travaillent ainsi avec diverses plateformes de livraison (Deliveroo, Mealpal, RestoIn, Uber Eats, Glovo) qui livrent les clients entre 10h30 et 14h30 pour le déjeuner, et entre 18h30 et 22h30 en soirée.

Pokawa fait également de la livraison à domicile uniquement via le laboratoire de St Ouen, ainsi que via les cuisines d’un hôtel dans le 13^ème arrondissement avec lequel un partenariat est noué depuis quelques semaines pour l’exploitation des cuisines par Pokawa (société M13).